随着暑期到来，各大网络餐饮平台出现了不少低价团购“大餐”活动，许多消费者被吸引前往尝鲜，但到店后的真实体验却不尽如人意。一些参与低价团购的餐厅不但菜品分量少、质量差，而且因超出接待能力导致的拒单、实物与宣传不符等问题也屡见不鲜。在消费者权益受到损害的同时，不少餐饮从业者也叫苦不迭，纷纷反映无利可图。专家指出，餐饮经营者应遵循市场规律，算好低价营销成本账和诚信账，守住商业底线和法律红线。相关部门也要行动起来，联合行业协会、网络平台等加强对虚假宣传、消费欺诈、低价倾销等问题的治理，及时有效处置消费者投诉举报，将餐饮团购拉回正轨。
无下限低价竞争带偏团购
团购作为一种购物方式，其最基本的逻辑是薄利多销，不少商家给出低于零售价的商品和服务折扣价，以吸引更多的消费者。随着电子商务普及，团购更加便利，其商业价值被越来越多的商家关注。近些年，网络餐饮领域引入团购模式，一些商家借此吸引消费流量、增强消费黏性、宣传商业品牌、抢占或巩固市场空间，收效明显。
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“餐饮行业竞争日益激烈，许多商家为了流量过度依赖低价团购，让这种营销模式走上一条歧路。”业内人士介绍，今年上半年，餐饮业行情整体低迷，各餐饮品类都使出浑身解数增加收益。除了一些新开餐厅积极通过低价团购引流外，很多知名品牌也被裹挟着加入低价团购大军，设置各类团购套餐，利用在线平台进行“倾销”。
数据显示，截至今年6月底，全国新增超202.2万家餐饮经营主体，餐饮业的新店越开越多，一大批跨界而来的参与者不断涌入。随着竞争日益激烈，当周边餐饮店或者同类竞品用低价团购活动抢客时，很多餐饮商家也会被裹挟，不得不跟进上线低价团购产品来稳住客流，陷入“不降价影响生意，降价影响利润”的两难境地。
段女士购买过多次团购套餐，她发现，以前实惠的团购好像慢慢变了味：“刚开始听说这种团购优惠券时，我是抱怀疑态度的，后来听说一些商家为了引流确实会卖这样的优惠券，我自己使用过程中发现确实不错，也确实很优惠。但是类似团购的优惠券很多都是有限制的，比如节假日不能用，有些还会限制用餐时间，部分商家会把这种限制条件放在很不显眼的地方。”
温先生也买过多次餐饮团购券，到店核销时发现会有一些隐形消费：“比如有另外的调料费、纸巾费、茶水费，更有甚者要求我交清洁费用。但是这些费用在买券的时候是没有告知我的。还有就是商家团购券上的照片和店里的实物很多时候是不相符的，最离谱的一次，我买的套餐里有一个油焖大虾，图片里看起来色香味俱全，结果上菜的时候只有三四只干瘪的虾。”
业内人士表示，在这一“风潮”之中，有的商家固然会咬牙支撑，即便赔了老本也要“卷”，有的则会暗中降低商品服务的质量。“如今的团购已经被无止境的低价竞争带偏了，部分餐饮商家将注意力过分聚焦价格内卷，甚至造成了区别对待团购用户。而只有跳出无下限的低价团购竞争，行业才能找到更多发展空间。”
加强监管，打击不正当竞争
在反不正当竞争法中，明确“经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者”。在消费者权益保护法中，也有类似的要求。反观一些名不副实的低价团购“大餐”，有的消费者“冲着图片上的店面环境去的，去了之后发现完全不是图片上的店，而是另外一家店”。
专家指出，低价团购并不是法外之地。不能把违反市场法则、触碰法律红线的不法经营之道视为寻常的市场竞争手段。市场监管部门应及时研判掌握团购市场动态，加大对餐饮行业和网购平台的执法检查力度，严厉查处网购平台违反价格法、电子商务法等法律法规的行为，对经营者虚构原价打折、虚假宣传、刷单炒信等不正当竞争违法行为保持严厉打击态势，保护消费者和其他经营者合法权益，为餐饮企业发展营造良好环境；强化对网络电商平台的整顿和治理，落实约谈等工作制度，督促第三方平台落实主体责任，加强普法宣传教育，规范餐饮行业秩序，引导餐饮行业良性竞争。
针对低价团购反映出的问题，多地市场监管部门表示将加大执法力度，根据核查情况和投诉举报，对商家存在的虚构原价打折、虚假宣传、不正当竞争和价格违法行为开展调查，依法予以查处，切实保障消费者的合法权益。
河北省石家庄市桥西区市场监管局工作人员刘子慷说：“我们将严肃查处商家存在的虚构原价打折、虚假宣传、不正当竞争和价格违法行为，加强与第三方平台联系，落实定期约谈等工作制度，督促第三方平台重点落实主体责任。各餐饮单位应严格依照《餐饮服务食品安全操作规范》依法经营，自觉维护市场经营活动正常秩序，保持良好的竞争与合作，不欺诈、哄骗和损害消费者与用户权益，不断完善服务体系，及时合理地解决消费者与用户的投诉。”
中国社科院财经院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥表示，餐饮企业除了打价格牌，更要在服务上树口碑，形成自己独有的流量效应，“很多消费者是带着不打折的消费预期，享受到商家给予折扣的优惠，他们并不会因为低价格，就默许商家在服务上也大打折扣。餐饮企业要明白为什么要做促销，后续的服务如何跟上、营销流量如何转化，这是一系列的策略。”
有营销专家认为，低价格从来都不是竞争优势，低成本才是。餐饮业可以尽快引入数字化技术，提升供应链的速度和效能，缩短供应链长度，从而直接降低成本，尽早从低价团购中“脱身”。
（本报综合整理）
《中国食品报》(2023年07月27日03版)
（责编：周岩）